原料
新鲜三黄鸡: 1只，900克（切块）， 咖喱粉: 1tsp（茶匙）〈我实际加的要比这个多些〉， 土豆: 6个（（中等大小，切块）， 胡萝卜: 5根（切块）， 洋葱: 1个（切块）， 上汤/鸡汤: 1杯， 水: 1.5tbp（汤匙），酱汁， 油: 4tsp（茶匙）， 盐: 1tsp（茶匙），酱汁， 糖: 1tsp（茶匙）， 绍兴酒: 1tbp（汤匙）， 面粉: 2tbp（汤匙）， 椰浆: 1杯，酱汁， 鱼露: 2tsp（茶匙），酱汁， 干淀粉/生粉/太白粉: 2tsp（茶匙），酱汁
步骤
1准备工作
2提前一天，洗净鸡，切块，用厨房用纸彻底抹干水分
3把盐均匀地抹在鸡上
4盖上保鲜纸，放冰箱冷藏腌制24小时
5第二天，加入糖和绍兴酒，拌匀，然后加入油，放置一旁腌制30分钟
6最后，加入面粉，要确保每块鸡上都沾上面粉
7锅中下油一杯，用大火，带看见冒烟后，把鸡块放入锅中，用半煎炸的方式把鸡块炸约3分钟
8取出，沥干油，放一旁
9改用中大火，把土豆放入锅中，半煎炸约3分钟，取出，沥干油，放一旁
10倒掉锅中的油，只留约1茶匙的油在锅中，用小火，炒蒜末
11待闻到香味后，加入洋葱
12当洋葱开始变软（颜色半透明），约10分钟后，加入咖喱粉，慢慢炒至闻到咖喱的香味
13改用大火，加入鸡块、土豆、胡萝卜、上汤、和水，翻炒数下后，盖上锅盖
14改用中小火煮约20分钟后，关火
15把所有材料倒入一个耐热容器里，覆上铝箔纸
16蒸锅加水，用大火把水烧沸。放上耐热容器，中大火蒸30分钟
17取出耐热容器，再把里面的所有材料倒入刚才的锅中。用大火煮至酱汁变浓稠
18加入鱼露和盐调味，然后加入椰浆
19待酱汁再次烧热后，一边慢慢倒入芡汁（干淀粉+水），一边不断地翻炒材料
20最后煮至自己喜欢的浓稠度即可
小技巧
1、椰浆最好选其中的椰奶Coconut milk成分起码要有70%的，这样的浓度做出来才够椰香味口感也会超级幼滑。 2、酱汁中的鱼露Fish sauce 尽可能不要随意省略或用其他调料替换，这是很点睛的一味调料，有着很很很。。。妙不可言的提味作用。 3、鸡块一定要用厨房用纸彻底抹干表面，如果鸡肉的表面还有水分残留，就不能很好很充分地吸收调味料。
