原料
猪里脊肉: 200g， 胡萝卜: 80g， 水发木耳: 30g， 青椒: 1个， 红椒: 1个， 大蒜: 适量， 老姜: 适量， 豆瓣酱: 适量， 白糖: 适量， 醋: 适量， 料酒: 适量， 白胡椒粉: 适量， 淀粉: 适量， 盐: 适量， 生抽: 适量， 酱油: 适量
步骤
11.提前将原料准备好
22.胡萝卜、青椒、红椒、水发木耳切成丝（我用的碗耳，所以没有切）；葱切成段、大蒜、老姜切碎待用
33.猪里脊肉切成丝，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟待用
44.调制鱼香汁，将适量保宁醋、白糖、生抽、胡椒粉、酱油倒入碗内拌匀待用
55.锅内倒油烧热至7成时，下入腌制入味的肉丝大火翻炒待肉丝发白快速捞出
66.锅内留少许底油，放入豆瓣酱炒香出红油后，放入蒜米、姜米、葱段继续炒香，然后下入刚刚炒好的肉丝，再放入调好的鱼香汁儿翻炒均匀，最后下入胡萝卜丝、木耳丝、青红椒丝
77.起锅前淋入适量湿淀粉即可食用
小技巧
1.肉需要提前腌制入味，这样才能有味道 2.影响鱼香肉丝最重要的口感就是鱼香汁儿的调配，醋的用量比白糖多一点 3.最后勾芡能增添整道菜的口感和色泽
