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原料
荔浦芋头: , 干贝: , 虾干: , 干香菇: , 五香粉: , 自制香肠: , 白芝麻: , 盐: , 胡萝卜: , 白糖:
步骤
1干贝、虾干、干香菇泡发。干贝和虾干泡发两小时以上,让其变软。除这三样外就是老爹自制的香肠了~~~看起来不咋地,吃起来还是很美味地~~~正宗的芋头糕用的是港式腊肠,材料不局限哈,根据实际情况自行选择方便易操作的~
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2香肠和香菇切丁
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3胡萝卜切丁
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4把香肠、香菇和胡萝卜丁先炒香。这步也可以略过,直接混合蒸也ok,炒配料是为了让芋头糕的香味更足
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5把泡发的干贝搓成丝
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6芋头擦丝
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7把芋头丝、干贝丝、虾干以及炒香的香肠、香菇、胡萝卜丁倒入盆内,加适量盐、白糖、五香粉,再倒入粘米粉
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8加入少量水(可用泡发香菇的水)混合成糊状。图片上是混合了一半的照片,最后成品要比图片上更加流质一些
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9取一个活底的蛋糕模,比较方便脱取,没有的话,用一般的容器装也ok。在蛋糕模内抹上油
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10把混合好的芋头糊填入模具内,压紧实压平
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11撒少许白芝麻
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12烧开水,上锅蒸,中火40分钟左右
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13等放凉了之后脱模
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14切成块状直接吃就很美味,放入锅内煎至双面金黄就更加香气四溢啦^^
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小技巧
1.材料可根据实际情况自行调整,有干贝虾米其中任何一样就可以,还可以加入腊肉等等。做食物的乐趣就在于可以按照自己的喜好来增减食材,每次尝试都有新的惊喜^^ 2.关于粘米粉的比例问题。喜欢吃软糯口感的,可以多放一点粘米粉和水,搅拌成比较粘稠的糊状,不要稀到可以流淌的那种就可以。房主想吃满口都是芋头丝的,所以少放了一下粘米粉,果真满口芋头丝,口感稍微干了一点。试验证明,还是多放一点粘米粉和水,糯一点好吃~