香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé 0

原料

蛋黄: 1个, 蛋白: 1个, 无盐黄油: 5g, 牛奶: 70ml, 中筋面粉: 1 tbsp, 砂糖: 17g~21g, 香草精: 1/4 tsp, 盐: 一小撮, 无盐黄油(瓷碗): 4g, 砂糖(瓷碗): 1 tsp

步骤

1瓷碗内壁抹一层室温黄油

2加入白砂糖

3边转边倒

4溶化黄油

5加入面粉和盐快速搅拌,如果这一步没有关火,下一步要关

6牛奶事先和香草精混合放入微波炉30秒加热,拿出倒入

7搅拌至粘稠,稀一点也没关系

8取一点面糊先和蛋黄搅拌均匀

9搅拌均匀后,倒回去

10搅拌好就拿保鲜膜包好放一旁备用

11加入几滴柠檬汁打发蛋白,糖在打发期间分三次加入

12打发至干性与湿性之间

13取一些蛋白和面糊混合均匀

14混合均匀便倒回去,注重要翻拌手法

15烤箱180度10分钟,160度3-5分钟。采用水浴法,入烤箱的时候记得倒一杯热水

小技巧

出炉要尽快食用,不然很快就塌了哦

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