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原料
鸡大腿: 一只, 土豆: 一个, 红绿彩椒: 适量, 料酒: , 胡椒粉: , 蛋清: , 盐: , 生粉: , 水淀粉: , 生抽: , 蚝油: , 葱姜蒜:
步骤
1鸡腿去皮、骨,用肉锤轻轻砸松肉质,切丁或小块,加料酒、胡椒粉、蛋清、生粉抓匀,腌15分钟
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2土豆去皮切丁,彩椒洗净切丁
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3葱姜蒜切末
4锅入多油,六七成热时下入土豆丁炸熟、捞出控油
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5彩椒丁用油速滑出锅、控油
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6待油温升至七成热时下入鸡肉丁滑散至熟,捞出控油
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7锅留底油,下葱姜末爆香,加生抽、蚝油炒匀,下熟鸡丁炒匀,加土豆丁、彩椒丁、盐炒匀后,淋水淀粉勾芡即可
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