原料
牛肉: 300g, 杏鲍菇: 250g, 油: 适量, 盐: 适量, 蒜: 适量, 黑胡椒: 适量, 姜: 适量, 葱: 适量, 料酒: 适量, 酱油: 适量, 蚝油: 适量
步骤
1牛肉洗净切丝
2杏鲍菇洗净切丝
3大蒜切片
4姜切丝
5切葱花
6牛肉加入料酒,蚝油和酱油和少量食用油抓匀,腌制片刻
7锅里坐油
8爆香葱姜蒜,下入牛肉爆炒
9牛肉变色后,加入杏鲍菇拌炒
10加入食盐和黑胡椒爆炒出锅
小技巧
1.牛肉提前腌制入味,加入淀粉,清水,油和白糖可以使牛肉滑嫩 2.大火快速煸熟牛肉,时间过长牛肉会老 3.我加了点黑胡椒,味道更好 4.杏鲍菇尽量切的薄一些,省略提前焯水,直接大火爆炒,口感更好