原料
细砂糖: 80克， 水: 80克， 吉利丁: 2片， 马斯卡彭: 225克， 淡奶油: 150克， 蛋白: 2个， 细砂糖: 40克， 蛋黄: 2个， 手指饼干: 12根， 咖啡酒: 一小碟， 可可粉: 适量
步骤
1材料展示
2蛋黄打散
3将80克细砂糖和80克水混合倒入小锅内，烧开，倒到纸杯内。
4将纸杯内的水沿着盆壁慢慢的倒入蛋黄中，边倒边搅拌，记住，一定要沿着慢慢倒，不可一次倾入，那样容易把蛋黄做成鸡蛋花。
5趁热加入泡涨的吉利丁（吉利丁可事先用冷水泡15-20分钟），搅拌至吉利丁融化。
6搅拌至吉利丁融化，然后将蛋黄混合液放置一旁等待凝固。
7马斯卡彭加入淡奶油，搅拌均匀，用手动打蛋器就可以，慢慢顺着一个方向搅拌，刚开始马斯卡彭附着在打蛋器上，随着搅拌会慢慢的与淡奶油混合均匀。
8将放凉的蛋黄糖水糊与芝士糊混合，可以切拌，
9然后用手动打蛋器再顺着一个方向慢慢搅拌均匀，直至没有小颗粒。
10打发蛋白霜，可以分三次放糖，蛋白霜可以比戚风蛋糕的蛋白霜稍微软一点，不用非要求硬打发。
11将蛋白霜与芝士糊混合搅拌，可以先切拌，然后再翻拌。
12手指饼干蘸咖啡酒，铺满模具底（忘拍照了，均匀铺满底部就可以，具体排放可按照自己喜好），盖一层芝士糊，再铺一层手指饼干，然后再铺一层芝士糊。
13将芝士糊抹平，成一个镜面。（我的抹工实在不行，总是有棱有角）
14然后筛入可可粉，在筛过程中，尽量离着模具远点，这样才比较均匀，主要是手腕抖功，但我一直也做不好，可可粉也不是很均匀。
小技巧
最后这个提拉米苏要装入蛋糕盒放入冰箱冷藏一晚上，等拿出来的时候，将一条毛巾用热水浸湿，围住模具1-2分钟，然后把模具放置在一个圆柱体上（我一般用水杯），慢慢的就将提拉米苏脱掉模具。然后再按照喜好可以分为八块，或者六块，这就看自己的习惯啦，一款甜美的提拉米苏就好了，可以满足啦！
