原料
虾: 1斤, 炸粉: 半包, 鸡蛋: 1只, 姜、葱、蒜头、红椒: 切丝, 椒盐、盐、鸡精、料酒: 少许
步骤
1虾去头、壳和虾线,用盐、糖、料酒腌制入味。 炸粉(也可用地瓜粉加面粉)加入鸡蛋拌匀,不能弄得太稀,要使面浆糊能挂浆在虾身,要稠稠的。把腌好的虾放入面浆中裹匀,放入热油中炸至金黄色,捞出沥干油分。?做法跟炸酥肉是一样滴?
2把姜葱蒜和红椒切碎。
3把炸虾的油倒出,不用洗锅,利用锅身剩的油把姜葱蒜红椒爆香。
4加入少许料酒、生抽和椒盐。
5放入炸好的虾??和葱末,再倒入椒盐拌匀。
6装盘。我加了些孜然和辣椒粉更香哦???
7咬一口,外酥里嫩,虾肉?Q弹,鲜嫩多汁???
8椒盐虾姑的方法是把虾姑加少许水焗熟,跳过上面的步骤1,从第二步骤到开始??第五步骤。
9没经过油炸,用焗后再做椒盐,不油腻,肉又鲜嫩多汁?。
小技巧
也可以一虾?两吃,虾?炸好后直接加入椒盐、花椒和孜然粉也好好吃???,也是很赞的下酒菜。 要趁热吃更好吃。