原料
鱼头: 一个， 盐: 适量， 料酒: 适量， 葱、姜、香菜: 适量， 紫苏: 一枝， 剁椒、豆瓣酱、豆豉: 适量， 花生油: 适量
步骤
1鱼头切两半，清洗干净，用盐和料酒腌制五到十分钟。
2姜切片，葱切段，紫苏杆切段（紫苏这个时候可以多吃，特别是做鱼之类的食材。紫苏能“制一切鱼、肉、虾、蟹毒”）把这些按顺序铺在盘子上。
3根据自己的口味准备好适量的剁椒、豆瓣酱、豆豉。
4锅内放少许花生油，将准备好的剁椒等炒香。
5把腌好的鱼头放在垫了姜片葱段等的盘子里，炒香的剁椒等均匀的铺在鱼头上。然后准备蒸锅，水烧开之后把盘子放进去，蒸八分钟。蒸的途中不要揭开盖子。
6蒸好以后，撒葱花，香菜做装饰。热锅滚油，淋在鱼头上，就可以上桌啦。
