超简单超美味的核桃曲奇(包括自制核桃粉) 0

原料

低筋面粉: 200g, 黄油: 160g, 牛奶: 40g 天冷面糊太干的话可加5-10g牛奶, 糖: 50g, 核桃粉: 40g, 盐: 1g

步骤

1自制核桃粉:将8、9个生核桃肉剥出,放烤箱里中上层180度烤6、7分钟,烤好晾凉后剥皮放在一个小碗里,用擀面杖的一头捶碎成核桃粉备用;

2牛奶加糖混合,放入微波炉里加热10秒左右,做成糖水放凉备用

3低筋面粉、盐混合过筛,再混入核桃粉,搅拌均匀备用

4黄油放至软化,用电动打蛋器打发至发白、蓬松的状态,分三次加入第2步做好的糖水,每次混合均匀后再加入下一次的糖水

5将粉类混合物倒入黄油,从下到上的形式翻拌至混合均匀,切勿画圈搅拌,以免面粉出筋,曲奇变得比较硬

6混合好的面团装入裱花袋,我用的是中号八齿裱花嘴,挤出喜欢的形状放在烤盘中,烤盘上可放一层油纸或锡纸,不仅可防粘烤盘,还可方便做好后立刻可将饼干拿出,再做第二盘

7烤箱调至面包模式170度预热10分钟后放入挤好的曲奇,中上层,烤11分钟后再换成蛋糕模式烤5、6分钟上色,出炉~~~~

小技巧

1、烤好的核桃肉部分皮无法剥除时,可将核桃肉稍微锤碎点,再吹出即可; 2、核桃粉颗粒越小、越碎,曲奇挤起来,越不容易断,而且烤出来的曲奇花纹越立体,越不容易消失; 3、我用的是长帝30L的烤箱,这个方子的量可做2盘曲奇; 4、面包模式:下火全功率,上火半功率状态;蛋糕模式:上火全功率,下火半功率模式;如果烤箱没有这些模式,就直接上下火就可以了,大约15-20分钟,最后几分钟看着点,别烤糊了; 5、裱花嘴一定要用中号以上的,我第一次做曲奇的时候就是很小白的买了小号裱花嘴,最后把裱花袋挤破了都没做成曲奇 T_T; 6、所有饼干类刚做好的时候都不是最好吃的时候,放凉后装进密封盒里,第二天吃,怎一个酥脆了得~~~

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