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原料
牛肉: 850克, 葱: 多, 姜: 适量, 酱油: 适量, 啤酒: 适量, 茴香: 2-3个
步骤
1先将850g牛肉洗干净,我们家食量比较厉害这只是2-3个人的量。
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2将洗干净的牛肉放入煲中➕水至牛肉淹没,加入大量的葱和4-5片姜片。(不易放黄酒去腥,这会使牛肉口感变差,有啤酒的话可以适量加入少量啤酒,不放也可以的)盖盖子中火闷一个半小时,水煮沸可转小火焖着。中间水若煮没了可加入沸水继续焖。
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3将煮好的牛肉以及汤水倒入全部倒入铁锅,到上老抽以及糖(老抽的量根据个人喜好加入,糖可加3勺至4勺)在适当的加入点水(我喜欢➕热水)加入茴香3个(根据个人喜好,不加也可以)不用盖盖子,中火烤牛肉,至水煮沸后转大火将水烤干。大致烤干半小时即可。
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4水烤的快干了就可以关火,将牛肉盛出来即可吃了。这样的牛肉很酥哦!
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小技巧
红烧牛肉不适宜➕黄酒去腥,只会让牛肉口感变老!所有佐料的味道还是要自己把控的!