原料
南瓜: ， 面粉: 300g， 盐: ， 玉米粉: ， 鸡蛋: 3个， 西红柿: 2个， 香菇: 几个， 菠菜: 几根， 葱花: 适量
步骤
1南瓜切片，面粉300g，水适量，盐少许
2南瓜上笼蒸熟
3打成南瓜泥
4面粉中加一点点盐。可以增加面筋道的口感
5面粉中先加入南瓜泥，搅拌后感觉面团的湿度，再酌情加入水
6面团尽量硬一些，因为醒面的过程，面团还会变软
7用力的揉成光滑的面团。包上保鲜膜，醒最少40分钟
8醒好的面团，用玉米粉做薄面防粘，擀成厚薄均匀的大片
9面片上撒上一层玉米粉，折起来，切成自己喜欢的宽度
10再撒玉米粉，将面条抖散
11西红柿切块，香菇切片
12锅中入油，打散的鸡蛋中放葱花，滑熟滑散盛出
13锅中放适量油，烧热后，下香菇炒软。把香菇拨到锅的一边，下葱花炒香
14下西红柿块翻炒至出水。再加入一些开水，中火古都一小会儿
15加糖，盐等调味。倒入炒好的鸡蛋
16水淀粉勾芡。鸡蛋打卤就做好了~
17最后一步，把南瓜面煮好，过凉不过凉看个人喜欢，吃的时候浇上鸡蛋打卤
小技巧
擀面的过程中如果感到费力，还可以增加醒面的时间，让面团变得更软一些再擀。
