原料
长条茄子: 4-5根, 青椒: 1只, 蒜: 4瓣, 姜: 少许, 小泡椒: 3根, “鱼香汁”: , 生抽: 1汤匙, 醋: 1汤匙, 料酒: 1/2汤匙, 老抽(也可不加): 1/2汤匙, 糖: 1汤匙, 清水: 3汤匙, 淀粉: 1/2汤匙, 盐: 适量
步骤
1将茄子切成条状,不要太粗哈, 青椒切小块, 蒜、姜、泡椒切沫如图。
2锅内不放油,中火干煸茄子约5分钟左右,直至茄子软下来。
35分钟后茄子的样子,这样就可了,然后盛起来。
4锅内放适量油,视茄子量而定。 倒入蒜、姜、泡椒炒香然后放青椒稍微炒一下。
5青椒稍微炒过后倒入茄子翻炒均匀2分钟左右。
6将先前调好的鱼香汁倒入翻炒均匀。
7因为经过先前的干煸 茄子已经78成熟了,所以后面不需要烧很长时间,怕不熟出锅前可以尝一下,如果淡了也可以再加点盐,然后就可以出锅啦。
小技巧
我烧茄子喜欢用不粘锅,一般的铁锅到后面的步骤可能会粘锅。