原料
奶 锅～牛奶: 240克， 奶 锅～黄油: 40克， 奶 锅～盐: 1克， 钢盆1～蛋黄: 4只， 钢盆1～砂糖: 40克， 盒子1～低粉: 40克， 钢盆2～蛋白: 4只， 盒子2～砂糖: 40克
步骤
1称量准备材料，蛋黄部分手抽至发白蓬大即可，蛋白入冰箱冷冻。
2蛋黄部分打发后加入过筛后的低粉，手抽至细腻无干粉。
3中小火加热奶锅料，至黄油融化，牛奶沸腾，适当搅拌晃动。
4将步骤3慢速加入步骤2，一边加一边快速抽动蛋黄部分，至两者完全混合。
5把步骤4的混合物继续低火加热搅拌，不停抽动手抽，至混合物出现明显纹路，离火。然后过筛！过筛！过筛！过筛后放入冰水中继续抽动搅拌至温度下降变冷。盖湿毛巾备用！
6冰箱取出蛋白，加糖打发，八分。
7送入预热好的烤箱，140度35分钟，转160度再烤10分钟上色。
