北豆腐: ， 金针菇: ， 肉馅: ， 葱、姜、蒜: ， 酱油: ， 耗油: ， 豆瓣酱: 勺， 花椒: 粒， 淀粉: ， 味淋:
1北豆腐切块泡水备用，金针菇切去梗切三段，大蒜斜切片，大蒜拍碎切成蒜末，姜切丝备用。
2麻椒炒出香味，盛出，碾碎备用。 （也可用现成麻椒粉）
3平底锅倒油，放入姜丝、蒜末、肉馅，炒至断生。
4加入酱油、豆瓣酱、蚝油、葱片、金针菇，翻炒均匀，加入清水，待煮开后，放入豆腐块，麻椒末翻炒均匀。
5出锅前加入味淋、糖，水淀粉勾芡即可。
