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原料
抹茶: 5克, 高筋面粉: 100克, 细砂糖: 25克, 盐: 1.5克, 鸡蛋: 1个, 水: 40克, 酵母: 2克, 黄油: 20克, 糯米粉: 100克, 玉米淀粉: 20克, 牛奶: 120克, 细砂糖: 30克, 黄油: 10克
步骤
1把第一步除鸡蛋、酵母、水、黄油以外的原料混合在一起。
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2加入鸡蛋继续混合
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3称量好酵母
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4把酵母加入35度左右的温水中,水温以不烫手为主。
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5把酵母水慢慢加入前面混合好的原料里,揉搓至出粗膜。(注:有面包机就在出了粗膜,再加入黄油直接揉至出面包膜)
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6加入黄油继续手搓至出膜。
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7室温25度左右,发酵1小时至原来的2倍大。
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8乘着发酵的时候我们来做麻薯陷,把除了黄油的其他麻薯原料混合均匀,放入微波炉里,高温1分钟,拿出来搅拌均匀,再高温1分钟,没有白浆就可以了。拿出来稍微凉点了和黄油混合均匀,放一边备用。
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9有2步忘记拍照了,发酵好的面团擀面杖排气,分层3份盖上湿布醒发20分钟。然后用擀面杖擀平上面放上麻薯、蜜红豆。从头部慢慢卷起来成条状。
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10盖上保鲜膜湿布,继续二次发酵20分钟。
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11均匀的撒上高筋粉。
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12我是170度15分钟,感觉烤箱温度稍高了点,下次试着调低一点。
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13感觉蜜豆不加也行了,光吃麻薯就可以了,香啊。
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