原料
20个50克月饼用量哦: ， 花生油: 90g， 转化糖浆: 150g， 枧水: 8g， 吉士粉: 8g， 馅儿：: ， 咸蛋黄: 20个， 莲蓉馅儿: 500g， 月饼粉: 200g， 饼皮：:
步骤
1将饼皮所需的材料在碗里混合均匀。面粉最后放入。不需过筛
2用搅拌铲将材料拌匀。不需搅拌过度
3将饼皮面粉团用保鲜膜包好（防止干涩）。室温静置2个小时。
4这时可以开始制作月饼馅儿。我买了广州酒家的莲蓉馅儿。不大喜欢太甜的。所以广州酒家的馅儿最合适噜(๑•ᴗ•๑)
5这时呢 我们需要用到称。因为做的是50克的月饼，所以饼皮15克。蛋黄+莲蓉35克。称好摆放整齐
6将莲蓉包裹蛋黄。再将饼皮包裹馅儿，有时候会粘手，洗干净或手上粘点儿面粉就好。然后用月饼模具压制花纹，成为图片这样
7烤箱200度预热5分钟后 将月饼放入烤箱 200度5分钟
8还需要配置刷月饼的蛋黄液体。一个全蛋黄液就好，蛋白不需要或者残留1/3蛋白即可。一个鸡蛋感觉可以刷150个月饼都没问题呢…
95分钟后取出月饼 稍稍冷却定型之后刷上蛋黄液 在放入烤箱 170度15分钟 即可
10等他们冷却以后 开始包装就好啦
11做完超有成就感。然后大家就可以静静等待月饼回油了～ 回油呢是指月饼皮会软化 口感达到最佳食用状态
12喏～ 这就是我做的广式莲蓉蛋黄月饼啦 嗯 食物寄予着情感 祝福大家年年岁岁 团团圆圆
小技巧
什幺小贴士好呢…
