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原料
五花肉: 200克, 蒜: 5瓣, 姜: 3片, 豆豉: 1勺, 豆瓣酱: 1勺, 花椒粒: 5粒, 二荆条红辣椒: 1只, 青椒: 2只, 生抽: 15克, 料酒: 10克, 冰糖粉: 5克
步骤
1五花肉切薄片,姜切丝,蒜切片。以8分/120度/反转小勺爆油。
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2换锅或者把炒好的肉腾出,放入青红二椒,倒刚刚炒肉的油,加入豆瓣、豆豉、花椒,以3分/温度V/反转小勺炒香。
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3加入炒好的五花肉,生抽、料酒、糖,以6分/温度V/反转速度小勺/不要量杯盖伴炒。
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4盛出享用。
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小技巧
加冰糖粉可以提鲜。如果肉比较肥,可增加第一步的时间将肉爆得稍微干一些。爆香五花肉时可以不用量杯盖。