原料
白鲫鱼: 2条, 面: , 姜丝: 少许, 黑木耳: , 葱: , 盐: , 味精: , 香油: , 胡椒粉:
步骤
1将鱼收拾干净,沥干,用厨房用纸擦干
2黑木耳泡水
3锅中坐油见热,将切好的姜丝炸香
4将擦干水的鱼下油锅小火煎至两面金黄
5倒入没过鱼的开水,盖上盖子大火烧开。中火滚半小时,使汤变白,加上鱼子,鱼鳔,加盐味精,即可关火备用
6另起锅,将黑木耳煮熟捞起,将面过水煮熟,倒在碗里,滴点香油拌匀,加上黑木耳,和鱼汤,胡椒粉即成
小技巧
1,个人认为鱼汤面的面是一定要用手擀面的,这面不是我自己擀的,我们人多,每次都要吃三斤左右的面,我还是省点力气,买现成的吧。好在这种手擀面口感也很q,下锅又快熟,还不糊锅。