原料
排骨: 500 克， 新土豆: 3 个， 莴笋杆: 1 根， 蒜: 3 瓣（喜欢吃的就多放）， 八角: 1 个， 砂香: 2 块， 花椒: 适量， 盐: 适量， 姜片: 适量
步骤
1准备食材。
2土豆，莴笋，蒜，切块。排骨下沸水，焯水。
3锅里放菜油和花生油，油热下排骨。翻炒一阵后放少许盐（为了让排骨入味）。再翻炒一阵。
4把排骨赶到锅的一边，放入豆瓣酱在油里炒熟，再放八角，砂香，蒜块，花椒，炒匀。
5加开水，水量根据土豆和莴笋的量来定，需要炖煮的食材越多，加水越多。（至少没过排骨）。
6煮至排骨基本入味，肉开始软时。加入土豆。
7土豆煮差不多后，放入莴笋。煮一会儿就可以起锅了。
小技巧
砂香，八角，可以在加了水之后再放，但是蒜必须跟排骨一起炒一阵再加水。 炖煮起来，隔段时间需要翻动锅里食材，避免糊底。 炒排骨过程可以加酱油入味，但是需注意避免糊锅。
