豆腐花 0

原料

黄豆: 150克, 水: 1.2升, 内酯: 3克

步骤

1干黄豆加两倍水浸泡一夜(夏天放冰箱防止变质)

2浸泡一夜的豆子洗净加1.2升水,用原汁机打磨出生豆浆,一勺子水加几粒豆,保证每勺水中都有豆。

3生豆浆用滤网过滤两到三次,去除豆渣。过滤后的生豆浆开盖煮开(豆浆沸点低,煮到冒泡继续小火煮四五分钟)煮开后静至两分钟,用漏勺撇去泡沫

4内脂一包(3克)用10毫升水化开,水不要超过10毫升,不然后期豆花容易出水多

5静止两分钟后加入化开的内脂,搅拌均匀。加盖闷6到7分钟,开盖。(时间不宜过长,豆花容易老)

6以生抽,耗油,醋,麻油,糖调汁(稍微可以带咸一点)佐虾皮、葱花、榨菜、海苔碎等。按照自己口味加!

小技巧

没有原汁机可以用豆浆机的果汁模式

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