原料
奶油奶酪: 250克， 酸奶（可以换成牛奶）: 100克， 淡奶油: 50克， 黄油: 80克， 蛋黄: 5个， 水: 50克， 玉米淀粉A（放水里）: 25克， 蛋白: 5个， 细砂糖: 80克， 玉米淀粉B（放在细砂糖里）: 10克， 柠檬汁: 少许
步骤
1将奶油奶酪和黄油隔水加热混合搅拌至无颗粒
2依次加入淡奶油，酸奶，蛋黄搅拌均匀，每加入一种后搅拌均匀再加下一种
3另外拿一个小碗，将玉米淀粉a和水混合搅拌均匀，然后倒入上一步的芝士糊中
4过滤芝士糊,为了烤出更细腻的蛋糕请不要忽略这一步
5另拿一个小碗，将细砂糖和玉米淀粉b混合均匀，待用
6在蛋白里加入一大勺柠檬汁，（加多加少看自己喜好，不要太纠结）
7打发蛋白，分三次加入拌好玉米淀粉的细砂糖，打至蛋白细腻有光着的中性发泡
8加入三分之一的蛋白至芝士糊中拌匀
9再将拌匀的糊倒入蛋白盆中，画八字拌匀避免消泡
10倒入模具中（此配方可以做两个椭圆模具）
11水浴法 160度 烤1小时 再闷最少半小时，烤盘放在最低层，水要多才不会裂开
12考完之后特别软，轻乳酪本来就是湿润的
13特别细腻特别软啊啊啊啊
14怎么才可以切这么整齐？刀要热，放火上烧一烧 然后果断切下去
小技巧
想要表面不裂，烤盘一定要放在最下层，然后尽量多的放水
