原料
四喜蒸饺所包四物各地有异。这里是将红(火腿)黄(蛋黄)黑(木耳)青(青菜)包在饺子四角,以示喜庆。蒸饺形态美观,色泽分明,鲜咸味美。主料面粉 鲜肉馅辅料火腿 蛋黄 黑木耳 青菜调料精盐 味精 胡椒粉 香油 猪油
步骤
1.将面粉用沸水烫熟和成面团。鲜肉馅用调料调味。 2.火腿、蛋黄、黑木耳、青菜分别切末待用。 3.面团剂擀成面皮,包入鲜肉馅,捏成四喜饺生坯。将火腿末、蛋黄末、黑木耳末、青菜末点缀在饺子的四个眼中,上笼蒸熟装盘即可。 注意事项 1.面团调制时水温、水量要适当。 2.蒸饺馅心包制时,不能散。