原料
面粉、水: 适量， 豆干: 少量， 豆芽: 少量， 菠菜: 适量， 韭菜: 少量， 藕丝: 适量， 蛋皮丝: 少量， 萝卜丝（胡萝卜、白萝卜均可）: 适量， 肉丝（一般用猪肉，但是我感觉鸡肉口味更佳）: 少量， 油、盐、五香粉、花椒: 适量
步骤
1首先，我们制作春卷皮。需要强调的是做春卷皮跟做面条和面的做法不同。 先在少量面粉中加入冷水，用筷子将面疙瘩打散，使得面和水充分混合。再一点点的加水加面，重复这个步骤。 面糊的状态如果能用一根筷子挂住，就可以了。 这个时候将面糊放置一边省半个小时左右，顺便我们利用这个时间来做馅料。
2馅料：将藕、萝卜切丝，用水分别将豆芽、菠菜、藕丝、胡萝卜丝焯熟。 豆干，蛋卷皮切成丝。 五花肉或者鸡肉切丝，热油，加入葱姜蒜煸熟，煸香，盛出备用。
3调馅：将准备好的馅料绊在一起，加入盐、五香粉、把用花椒爆过的热油淋上去，搅拌均匀。
4摊春卷皮:取平底锅，热锅后在锅底刷一层油，油不可太少，否则易粘锅。开小火，一次用一勺的面糊，面糊入锅后赶快晃动锅，使得面糊均匀摊在锅底。 一面煎熟后再翻过来。
5将摊好的面皮平放，菜置于一端码均匀，然后卷起来。 吃之前开小火，用油将春卷的三面或者四面慢慢煎至金黄，每一面煎之前稍微刷一点油，容易让颜色金黄，口感酥脆。大火容易糊。
小技巧
1、面糊基本跟摊煎饼果子或者杂粮煎饼那样的状态就可以，最好可以将面糊放置半小时左右。 2、春卷馅不是固定的，大家可以根据喜好来调整。 3、煎春卷的时候，用小火，每一面煎之前稍微刷一点油。 4、封面图来自网上，因为我还没有上自己的实物图，没有合适的照片。从网上找来的，如有侵权，请您联系我，我会将图撤换掉。
