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原料
尖椒: 个, 生抽: 适量, 蒜: 瓣, 盐: 适量, 醋: 适量, 糖: 克, 油: 适量
步骤
1洗干净的尖椒,按摩一下,发出咔咔的声音,但不要压断。把蒂头往里推,再往外拉,用劲用的对可以把整个芯抽出来。芯去掉多余的籽,别扔掉,这是最好吃的部位。
2尖椒焯水,煮到开始变色,捞出。这一步很重要,煮过的尖椒更容易煎。不然尖椒放到油里面皮很容易烧焦变黑,尾巴容易翘起来煎不到。
3尖椒沥干水,入油锅。油要多一点,不然很难煎得均匀,也很容易焦。开中火,注意翻面,用筷子更好操作,尾巴等翘起的位置压一下。
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4这就煎的很漂亮了,皮都煎到了,但没有焦黑。把尖椒拨到一边,放蒜头炒一炒。
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5加水,放调味料,酱油,盐,醋,糖,想味道丰富点的还可以加蚝油,沙茶酱等。要熬煮10分钟,水不能太少。
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6等水收得差不多了,就可以出锅。汁不要完全收干,这个汤汁超级下饭,也可以拿来拌面。左下角那个小小的东西就是取出来的芯,去了籽,煮过之后变得软糯鲜香,好想来一盘尖椒芯,哈哈哈
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