雷蒙德的冰咖啡芭菲 0

原料

蛋黄: 8个, 细砂糖: 适量, 甜葡萄酒: 一碗, 柠檬汁: 少许, 辣椒粉: 少许, 鲜奶油: 200克, 浓咖啡: 一小杯, 琥珀核桃仁: 2颗, 焦糖: 少许, 香草奶油: 少许

步骤

1首先做基本的萨芭雍: 八个蛋黄加糖加甜葡萄酒

2全部搅拌混合

3将混合液放置双层蒸锅上加热,并不断搅拌打发

4搅拌时,让蛋液温度达到80℃ 达到后就从蒸锅里拿出

5拿出,碗下放冰冷却

6冷却后加入几滴柠檬汁

7加少量辣椒粉,会增添一些刺激感

8200克鲜奶油打发至中性 加入底料中

9因为是制作冰咖啡芭菲,所以在基本的萨芭雍里加入一小杯浓咖啡拌匀

10刚倒进去,敲美丽呀

11倒入模具中 放入冰箱静置12个小时

12琥珀核桃仁(焦糖核桃仁)切碎 (牛轧糖,饼干等都OK)

13少量焦糖和香草奶油装饰盘底

14冰好的萨芭雍拿出,热水浸一下模具 加热一下刀

15取出~

16切一片,放入盘中

17周围撒上核桃碎,装饰~ over~

相关菜谱