原料
北豆腐: ， 郫县豆瓣或辣豆瓣酱: ， 猪肉糜或猪肉丁: ， 鸡蛋意面（普通的也可）: ， 大葱: ， 酱油（生抽）: ， 料酒: ， 欧芹或香菜: ， 橄榄油: ， 花椒粉:
步骤
1烧水煮面，煮面的时候加盐是常识，油不用加
2如果是猪肉糜则不用处理；猪肉的话尽量切小丁
3葱切成葱末，将豆腐过筛（如图）
4热锅，放少量橄榄油，加入葱末炒香，加入猪肉丁，这时转小火，将猪肉丁翻炒均匀
5待肉丁变色之后，加入少许料酒和酱油，继续翻炒，加入一大勺郫县豆瓣或辣豆瓣酱然后加入筛好的豆腐，这是添加少量的煮意面的热水（如图）
6汤滚后，撒入少许花椒粉
7关火，将煮好的意面直接加进来，拌炒均匀，成盘后，撒入写香菜或欧芹末~
小技巧
筛好豆腐泥可以起到勾芡的作用，而且可以很好的依附在意面和肉等食材上~可千万不要像做鸡刨豆腐一样，到国内再把豆腐铲碎，这样的颗粒还是太大，我们追求无颗粒状。。。
