原料
蒸南瓜: 250-300g, 大米粉: 100g, 蜂蜜: 25g, 鸡蛋: 3个, 白糖: 25g, 牛奶: 20g, 葡萄干: 随意
步骤
1南瓜蒸熟,冷却后用叉子压成泥,有点小颗粒也不要紧。
2把鸡蛋蛋白蛋黄分离。
3大米粉,蛋黄,蜂蜜,牛奶葡萄干混合均匀。
4蛋白加入白糖打发至有小尖勾。
5将蛋黄糊和打发的蛋白分次混合后入模,可以轻轻震几下,把气泡震出。
6开水上锅蒸10分钟,闷2分钟,晾凉脱模。
小技巧
我用的那种日本小南瓜,比较粉水分少,因此蛋黄糊里加了一些牛奶,水分大的南瓜可以不加。 用的大米粉,就是大米打的粉,不是袋装的粘米粉。 宝贝特别喜欢吃,写个方子存档!