原料
柚子皮: 3个， 粗盐: 适量， 砂糖: 200g， 细砂糖: 适量（装饰用）
步骤
1戴上硅胶手套，抓一把粗盐在柚子皮上揉搓，然后洗净备用
2将柚子皮剥下后，将白瓤尽量去干净，小心注意不要切破柚子皮 其实应该提醒小伙伴们不要切到手才对！
3将处理好的柚子皮放入碗中，撒上粗盐揉搓一下，腌渍3小时，让柚子皮出水 注意一下力度，不要把柚子皮捏碎了！
4将柚子皮挤干，放入锅中，撒点纯碱，加水煮开 尽可能地挤干柚子出的水，十分的苦，千万别尝！！
5煮开后转小火煮15分钟，捞出过凉水，浸泡一夜 浸泡完成后小伙伴可以尝尝柚子皮，如果味道还是苦涩让你受不了的话，重复多一次换水煮开的步骤，若是味道可以接受了，我们进行下一步，麦子建议保留一点点的苦味，这样做出来的柚皮糖别有风味。
6将柚子皮捞出凉水中，挤干水分，倒入锅中，加上砂糖，然后添水至没过全部柚子皮 不需要加太多水，否则煮到天荒地老！
7开火煮开，转中小火继续煮，要时不时翻动一下防止粘锅，一直煮到半透明 柚子皮用刮刀撩起来的时候可以淡淡地透过柚子看到刮刀的颜色
8将柚子皮凉在烤架上风干，锅中的糖浆可是好东西，下一期需要用到它，放凉备用。 柚子皮晾干的程度根据个人喜好调整
9将晾好的柚子皮在细砂糖中滚一下，粘上细砂糖即可 辛苦都是值得的！
小技巧
这期糖渍柚子皮的制作和注意事项就全部介绍完啦，步骤有点多，制作时间长，但是制作起来还是没有什么难度的。临近过年，做些年货，这可是外面也买不到的家的味道。喜欢本期投稿的话记得点赞关注哦^_^。欢迎关注麦子微信订阅号：mikeysfoodie，b站：麦麦甜品屋VamosMikey，新浪微博：麦麦甜品屋VamosMikey，详细图文食谱更新更加及时。
