原料
紫薯: 2只， 糯米粉: 100克， 水: 100克， 炼乳或牛奶: 适量， 黄豆面: 适量
步骤
1无水无油小火热锅，将黄豆面下锅不断翻炒，炒至褐色有明显豆香味呈出备用。
2紫薯削皮切小块入蒸锅。
3水磨糯米粉与清水1:1混合，搅拌呈细腻流动状为止。盘子上铺一层保鲜膜，倒入上述混合物，入蒸锅。
4蒸约20分钟，具体时间根据糯米粉量不同而不同，可不时开锅查看，无液体即可出锅。
5紫薯压制成泥，加适量炼乳搅拌细腻。
6糯米团出锅晾凉。此处建议用保鲜膜呈着糯米团移至阴凉处，盘子降温速度较慢。
7案板上铺上足量熟黄豆面，将糯米团均匀滚上豆面，确保不粘手后将其慢慢擀成长条状，铺上备好的紫薯泥。如果糯米团较大请切成几块。
8从一头卷起，切块。
小技巧
Tips: 1.一定精确糯米粉和水的比例！一定！一定！ 2.炒制黄豆面时要“不断”翻炒，不然会糊。 3.除糯米粉和水的比例要求严格外，其他用量看你喜欢~因为我一开始是准备揉芋圆包紫薯汤圆，驴打滚纯属一时兴起，所以没有精确用量，一锅出了。不过注意炼乳用量，紫薯本身就有甜味，没有炼乳加点牛奶也成。 4.做好后建议放冰箱冷藏一会儿食用~
