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原料
黄油: 60克, 细砂糖: 60克, 蜂蜜: 12克, 蛋白: 60克, 杏仁粉: 20克, 黑芝麻粉: 4克, 低筋面粉: 24克, 黑芝麻酱: 12克
步骤
1模具刷分量外软化的黄油(非融化),冰箱冷藏以便于脱模。 因为这是费南雪的第一口香味,所以不要换成其他油脂。
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2黄油隔水融化。蛋白加糖加蜂蜜,搅打至细砂糖融化。
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3低粉、杏仁粉、芝麻粉混合拌匀,过筛,入蛋白糊,拌匀至无干粉即可,勿过度搅拌。
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4入黑芝麻酱,翻拌均匀。入融化的黄油,翻拌均匀。
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5面糊入裱花袋,密封后冷藏1h-12h。
6提前185℃预热烤箱。面糊入模7-8分满,轻震以排出气泡。
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7185℃ 中层 12-15分钟 出炉后立刻脱模放凉。
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