鸡肉沙爹串配沙爹沾酱 1

简介

24/12/2014这个圣诞不寂寞，因为一个圣诞BBQ派对忙个不可开交，而‘Satay’就是我的得意作品，也体现了大家分工合作的精神，乐也融融。

原料

沙爹肉串材料：鸡胸肉5个，辣椒糊2汤匙，酸柑1粒（取汁）糖5汤匙，麻油1汤匙，生抽和盐1茶匙黄姜粉、古玛粉、芫荽粉各1茶匙（香茅只取白色部位2根、小红葱10颗、蒜5瓣、南姜50g、黄姜50g和姜20g全部搅烂）辅助材料：竹签大约200支花生油半碗香茅2根（白色部位轻轻拍扁，青色部位用橡皮圈扎起，形成一把香茅刷子）沙爹沾酱材料：花生1kg，花生油1碗，辣椒糊150g，椰浆500g，水1.8升干粉：古玛粉、黄姜粉、辣椒粉、芫荽粉各1汤匙调味料：亚叁羔（罗望子）1汤匙加水取汁，椰糖3汤匙，黄糖8汤匙，盐1汤匙湿料：小红葱30粒、蒜1头、南姜120g、姜50g、黄姜140g、香茅只取白色部位4根和石古仔2颗（全部搅烂）

步骤

沙爹肉串制作法： 1、鸡胸肉去骨洗净，肉与皮切片。 2、将所用材料加入鸡里搅拌均匀，放入冰箱腌制4小时或以上。 3、用竹签把鸡肉串起，每串中间加入一块鸡皮。 4、鸡肉串放炭火上，用香茅刷子涂上油烧烤至熟。沙爹沾酱制作法： 1、花生白锅炒香去外皮磨碎。 2、把花生油烧热，倒入搅烂的湿料慢火炒软后再加入辣椒糊炒至出红油。 3、加入干粉和1/4椰浆继续炒，炒至香味飘出。 4、将水和椰浆加入煮滚，煮滚后倒入花生碎，加入调味料调味，再次煮滚即可。