简介
对芝士一类的蛋糕一直都不太感冒，所以也很少做，但现在有人点名要吃芝士蛋糕，我只好硬著头皮做了。到处查找食谱，估计这款纽约芝士蛋糕会比较对她的口味，芝士含量超高的，完全不加面粉、黄油之类的。如果反应好的话，下次我也做个给自己尝尝。 关于芝士的选择，我也询问过做过芝士蛋糕的朋友，普遍反应铁塔的芝士口感滑一些，卡夫的芝士奶味重一些。再询问了预订人的选择后，就决定选择卡夫的芝士了。也不知道是我太久没买过芝士了吧，怎么发现卡夫芝士寻找起来那么困难，尤其是250g独立包装的，几乎各大超市都没有，麦德龙倒是有2kg装的，不过那也太多了吧，在我不懈的艰苦寻找下，终于在莎娜食品店找到了，不过好贵，这价钱可以买铁塔芝士500g的量了，难怪网上卖的大部分都是铁塔芝士。希望做出来的芝士蛋糕对得起这价钱。
原料
卡夫芝士250g，酸奶油100G，鸡蛋两个，糖，奥利奥饼干60g，黄油30G
步骤
1.将奥利奥饼干去掉中间的夹心部分，用磨粉机磨成粉末，加入融化的黄油中混合，然后放入活底模中压紧，成为芝士饼底。 2.将250g芝士+50g糖放入大碗中隔热水搅打至融化。 3.分两次加入鸡蛋，每次都要搅拌至顺滑再加入下一个。 4.50g酸奶油分两次加入芝士糊，每次都要搅拌至顺滑再加。 5.活底模用锡纸包好，隔水烘烤。170度30分钟，150度1小时。 6.1个半小时后取出，将50g酸奶油+15g糖搅拌后浇在蛋糕上，继续烘烤10分钟。等蛋糕自然冷却后，放入冰箱冷藏，据说冷藏后口感更好。本来纽约芝士蛋糕是不需要任何装饰的，不过既然预订的mm喜欢可爱一点的，我当然要满足一下她的要求啦。
