油而不腻，香味满屋。
肉排1斤，小灯笼青椒3两，姜片、蒜片、干辣椒各少许、甜面酱2汤匙，生抽、老抽。
1，肉排切块，煮开去血水，倒掉血水后洗净，再煮半小时约5分熟；捞起空水，待用；青椒切块； 2，热锅热油，先倒入干辣椒爆炒，不要糊了；接着倒入姜片、蒜片，爆出香味； 3，爆炒肉排，慢慢出油后肉排渐渐收紧，微呈黄色焦面； 4，1汤匙生抽，变色；半汤匙老抽，肉排颜色更深了； 5，舀2汤匙甜面酱入锅，翻炒，待入味后，放入青椒，青椒吸油，不用再加油了。 6，装盘。
