原料
牛肉·200克 豆腐·200克 豌豆·50克 香葱·2棵 大蒜·6瓣 淀粉·适量 食用油·30克 辣椒粉·1大匙 花椒粉·1大匙 豆豉·1小匙 精盐·1小匙 味精·0.5小匙
步骤
1.豆腐去硬皮、硬边，切成丁；牛肉洗净切成丁；葱、蒜洗净切末；豌豆洗净； 2.豆豉碾碎后与花椒粉混合；把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出； 3.往锅里放油，烧热，先将葱、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀；最后用水淀粉勾芡即可。 注意 麻辣鲜香，开胃下酒。用盐、糖将漂净血水的牛肉丁腌2 个小时后再烹制，牛肉吃起来非常软嫩。
