簡介
無意中改良的輕乳酪方子，大家可以試試看哦。 原配方是3蛋白，我加了一個多餘的蛋白進去；玉米澱粉家裡正好沒有了，所以全部用了低粉。
原料
蛋白（中等大小雞蛋） 4個, 細砂糖 50g, 奶油奶酪 120g, 牛奶 60g, 黃油 35g, 蛋黃（中等雞蛋） 3個, 低粉 27g
步驟
1奶油奶酪室溫軟化後，加入牛奶。隔水軟化並且混合均勻。
2奶酪糊從溫水中取出，加入融化後的黃油。攪拌均勻（我用手動打蛋器，也可以叫蛋抽）
3分次加入3個蛋黃，繼續攪拌均勻。
4低粉篩入奶酪糊，攪拌均勻後室溫放涼（夏天可以選擇放進冰箱冷藏一會。
5蛋白分2-3次加入細砂糖，打發至濕性發泡。
6取1/3打好的蛋白與奶酪糊翻拌均勻，然後倒回蛋白中，快速將麵糊翻拌好。
7倒入模具中，水浴法150度中層烘烤60分鐘後取出。微微放涼幾分鐘後可以輕鬆脫模哦
