簡介
紅糖是未經精鍊的粗糖，保留了較多的維生素和礦物質。性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。作為「四大幹果」之一的核桃，也是性溫、味甘、有健胃、補血、潤肺、養神等功效，被譽為「萬歲子」、「長壽果」。
原料
麵粉 25克, 紅糖 100克, 核桃 100克, 水 150克, 乾酵母粉 1TSP
步驟
1麵粉、水、乾酵母粉混合，揉成光滑麵糰
2溫暖處發酵1個小時
3核桃剁小粒，加入紅糖、麵粉25克
4將核桃和紅糖、麵粉拌均勻
5發好酵的麵糰排氣，切成等量小劑（30克——50克均可）
6每小劑擀成中間略厚，四周略薄的麵皮，放入餡
7將餡包入，封口
8蒸鍋抹油，放入包子坯。蓋上鍋蓋，再發酵20分鐘，接著大火15分鐘即可。關火後不揭蓋，5分鐘後，將蓋打開一點點，讓它略成傾斜狀，2分鐘後，開鍋趁熱取出包子
小技巧
紅糖餡，紅糖與麵粉的比例是4：1，如果喜歡餡干一些的，比例可調為3：1。
