牛腱，八角，桂皮，香葉，山楂，陳皮，薑片，大蔥
1.牛腱切成幾小塊，入冷水鍋煮開後，再煮幾分鐘 2.焯過水的牛腱用溫水沖洗乾淨，放入深一些的鍋內，加料酒，生抽，老抽，以及八角等所有輔料，加水沒過牛肉。大火煮開後，轉小火燉1個小時，關火前調入鹽和少許糖，冷卻後牛肉連湯帶汁一起冷藏過夜 3.第二天上午煮開後，繼續轉小火燉半個小時，關火後牛肉繼續放湯里鹵著。下午再開火燉半個小時，關火冷卻後即可食用 4.牛肉瀝干湯汁後切塊
