簡介
發仔的雞架真是好吃極了，老湯煨制，又嫩又香。楊修雲「雞肋食之無味，棄之可惜」，但雞架可是不一樣地。特別在咱東北這疙瘩，哪些小飯館、麵店、燒烤店會沒有雞架啊？熏的醬的炒的炸的鐵板的，各種做法花樣層出，但相同的就是又便宜又好吃。五塊錢一盤，趕上店家實在上面的肉還是比較厚實的，而且主要就是吃個味，那味道口感可比整雞有味兒多啦！ 這天兒一熱，雞架伴著燒烤、麵食那真叫一個火呀，即使品嘗不到咱東北的雞架，也沒關係，自己在家一樣也可以做出有滋有味的雞架噢，文文這就給您獻上東北最有滋味的孜然炒雞架！這可是男人非常喜歡的下酒菜，美女們也超喜歡的，講究點的咱戴上小手套，敞亮點的咱就洗凈手拿著啃，還要啥風度啊，好吃的當前就是吃吧！
原料
雞架 兩隻, 料酒, 蔥, 姜, 鹽, 孜然粒, 孜然粉黑胡叔粉, 芝麻, 醬油, 糖
步驟
1雞架兩隻，用廚房剪剪開成大塊，清水沖洗浸泡半小時。鍋中放少半鍋清水，放入雞架，水開後撇去浮沫，倒入兩匙料酒、放些蔥段、薑片、一匙鹽，中火煮十分鐘
2煮熟後撈出，用熱水沖洗一下。換個炒鍋，倒入少許油，倒入兩匙孜然粒小火炒，待孜然顏色變深後再放入適量蔥絲、薑末、孜然粉、黑胡叔粉、芝麻，略炒半分鐘左右香味濃郁即倒入雞架塊，撒上半匙鹽、一匙醬油、一匙料酒、一匙糖，小半碗開水，炒勻後加蓋煮五分鐘左右
3調少許水澱粉，大火燒開收汁，分兩次倒入水澱粉勾芡，滴幾滴油翻炒均勻盛出裝盤即可。也可以在盤中先鋪上些生菜葉起下裝飾的作用
