簡介
想吃三文治的心情和天氣一般的火熱。 平時工作的機器壞掉了，只要換手持打蛋器上陣。 沒想到也是挺好用的。（350w的特福。） 天氣太熱，機器揉麵糰會很燙。 只要是機器都是要發熱的，不管有多貴。 聽到有人抱怨，所以就提上一提。 機器是死的，人是活的啊，想辦法降溫就好了。 最直接的方法，我就是用風扇對著機器吹。 我覺得效果很好，機器發燙減弱，但是麵糰溫度不會過。 降溫不單單是為了麵糰，機器在這樣高溫的天氣工作也容易壞的說。
原料
金像高筋麵粉 230g, 全麥粉 20g, 全蛋 20g, 細砂糖 25g, 酵母 3g, 鹽 3g, 水 145g, 黃油 28g
步驟
1除黃油和鹽以外的材料混合揉至光滑，加入黃油和鹽揉到擴展階段。 全麥吐司不用揉到完全階段。比擴展更進一步不到完全即可。(溫馨提示：不是馬力特別大質量特別好的打蛋器還是慎用這個攪面功能，容易燒壞機器。咱做麵包還是買個機器或者練習手揉的好。)
2基本發酵一個小時
3分割鬆弛15分鐘
4整形後入模，33-34度左右發酵到8分滿模，加蓋。
5烤箱預熱200度，烤制40分鐘左右。
6麵糰好操作，柔軟又好吃的土司！
7牛蛋治，就是牛肉雞蛋三文治。 在港式茶餐廳里出沒。 牛肉腌制後先炒半熟，加入打散的雞蛋一起炒熟，加入吐司里就好了。
小技巧
*我其實有次做的時候不下心多加了20g蛋液，然後減少了20個的水量，成品也沒有問題。 那個雞蛋40g左右，剩下20g蛋液不知要幹嘛用，於是全都加了進去。╮(╯▽╰)╭
