簡介
今天上傳一道非常喜慶的過年宴客菜——剁椒魚頭。這道菜顏色很漂亮，紅紅火火的，很適合過年的時候吃哦，魚與（余）是同音字，魚在我們平時的生活中代表著吉祥，春節吃魚，就可以在新的一年「年年有餘」！！預祝我們的生活紅紅火火，連年有餘哦。 這是一道色香味俱全的湖南菜，隨著湘菜的風靡，這道菜也跟著走紅了祖國的大江南北。簡單易做又不容易失敗，很適合家宴招待客人時吃。
原料
魚頭, 剁椒, 鹽, 胡椒粉, 料酒, 蔥, 姜, 蒜
步驟
1魚頭洗乾淨從中間剖開。用胡椒粉，鹽，料酒，搓揉均勻，腌漬十分鐘。蔥姜切絲，蒜切片
2用蔥絲，薑絲，蒜片墊底，把魚頭放上面，魚頭上鋪剁椒，上鍋蒸20分鐘（根據魚頭的大小定吧，我用的魚頭比較大）
3上鍋蒸的時候，把蒜切末，小蔥切蔥花備用
4魚頭蒸好出鍋後，撒上蒜末，蔥花，炒鍋中放油，油燒熱，冒青煙的時候離火，澆在魚頭上即可
