簡介
做這款餅乾要先把麵糰搓成圓形，然後切片烘烤。不要揉面過度，這樣做出的成品才能鬆脆可口。切片前先冷藏30分鐘，切好的餅乾胚形狀更漂亮。餅乾中加入了豐富的黃豆粉，入口即化，同時還散發著味噌的醇香，非常好吃。
———中島志保 《創意餅乾》
成品參考分量：15塊直徑4厘米的餅乾 -----------------------------------------------------------------------------------------------
菜譜圖是我對照步驟做出來拍的成品圖，並非書上原圖。 #松下麵包魔法學院之烘焙達人#
原料
原料（15枚直徑4厘米的餅乾）, 低筋粉 50克, 黃豆粉 50克, 黃蔗糖 30克, 菜籽油 3大勺, 味噌 1/2小勺, 豆漿（原味） 1大勺
步驟
1『0.準備』 · 在烤盤上鋪一張烤紙。 · 烤箱預熱至170℃。
2『1.製作麵糰』 把低筋粉、黃豆粉、黃蔗糖一起放入攪拌盆中，有類似淘米的手法畫圈攪拌。
3加入菜籽油（用手指把量勺中剩餘的油也刮入盆中）。加入味噌，一邊用手把味噌捏散一邊攪拌。
4原料混合成魚鬆狀時，用手指捏碎結塊。 *油脂的用量較多，原料整體變濕潤即可。
5加入豆漿，用手攪拌成一團。 *剛開始比較粘手，不過豆漿很快就會被吸收，不必擔心。
6『2.整形』 把麵糰放在操作台上搓2~3次，調整麵糰內部組織，排除裡面的空氣。
7重新混合成團，重複上一步，排出空氣。
8雙手將麵糰整理成直徑約4厘米，長約10厘米的棒狀。
9輕輕按壓兩端，整形。 *太用力容易使麵糰表面出現裂紋，要注意。
10藉助直尺，將麵糰切成厚約7毫米的片。 *如果出現裂紋，用手修復即可。
113.『烘烤』 把壓好的餅乾胚擺在烤盤上，留出適當間距。 烤箱預熱至170℃，烘烤25分鐘（我烤了15分鐘就好了，原方是25分鐘，根據實際情況而定。），烤到表面上色即可。出爐後放在烤盤上冷卻。
小技巧
1.請一定要看「 * 」小貼士。 2.一步步照著做一定能成功。 3.烤制時間自己把握自家烤箱情況。
