簡介
很多女生都很喜歡吃涼皮。可是大熱天的，外麵店里的涼皮吃起來總覺得不是很放心。網上大部分自己做涼皮的方法都要和面、洗面，非常麻煩，成功率也不高。我這個方法，省略了和面洗面，非常簡單，值得一試哦
原料
餃子麵粉或者普通麵粉, 鹽, 大蒜, 老乾媽辣椒醬, 醋, 生抽
步驟
1麵粉加少量鹽，加水和成麵糊，（比煎餅用的麵糊要稀一點），靜置一段時間。
2準備兩個平底的不鏽鋼盤（我用的是小號的不鏽鋼果盤，超市最普通的那種），分別在底部塗上油
3大鍋里加水燒開，在一個不鏽鋼盤子中加入適量麵糊（厚度跟外面吃的涼皮差不多即可，稍微厚一點也沒關係，太薄了不好揭下來），讓盤子飄在開水上，加鍋蓋蒸5分鐘，看到麵皮冒出很多大的泡泡就可以拿出來了
4提前在水槽或者大碗里接好涼水，把拿出來的盤子飄在涼水上降溫，同時按照上一步的方法，換另一個盤子下鍋蒸麵皮
5麵皮涼透以後，可以用手，慢慢的把麵皮揭下來，放置一邊待用，盤子繼續抹油，加麵糊，輪番使用
6全部麵皮做好以後，切成喜歡的大小形狀，加入蒜末、老乾媽、適量醋和生抽，拌勻即可
小技巧
1、麵皮如果能夠比較輕鬆的從盤子上完整的揭下來，則說明麵皮已經熟透，如果粘在盤子上，或者吃起來很粘牙，則說明還沒有熟透； 2、麵皮全部做好以後，如果擔心不夠熟，或者還想口感更筋斗一點的話，可以把麵皮一張一張的分別卷好碼在平底盤中，放入微波爐叮1分鐘即可（注意時間不能多，否則麵皮就乾了） 3、切麵皮時，很容易粘刀，每次切的時候，刀上沾一點水就不沾了 4、可以根據自己喜好加入黃瓜絲、花生米、豆芽菜等
