原料
麵粉: 半碗， 大料: 1個， 醬油醋: 少許， 麻將蒜汁: 適量， 辣椒芝麻: 適量， 色拉油: 少許， 黃瓜絲: 一根
步驟
1麵粉加水攪拌，變成麵筋水。把麵筋水用漏網篩出水和麵筋分離狀態，麵筋揉在一起備用。麵筋水在碗里靜止2小時。之後輕輕端起麵筋水倒掉上面沉澱出的清水，這步驟很關鍵，留下面稠的部分不能攪拌。
2開火，在盤子上刷一層色拉油，把稠麵筋水倒進盤中，布滿蒸6分鐘左右出鍋。涼後就可取出成皮。
3出鍋啦
4麵筋也要蒸個15分鐘，涼後會變成黃色
5切一切
6最後熬些花椒八角鹽醋醬油水，榨些芝麻辣椒油，蒜汁、麻將，淋在涼皮上
