原料
高筋粉: ， 鹽: ， 水: ， 料水：十三香，孜然加鹽調水: ， 醋➕水→醋水: ， 芝麻醬➕冷開水→麻醬: ， 還可以加青瓜絲，豆芽等:
步驟
1高筋麵包粉里加入一小勺鹽，加一定的水，揉麵糰到面光盆光手光。
2揉好的麵糰放水裡浸泡半小時（水要沒過麵糰）
3準備一個大盆，開始洗面，洗到水清為止。（把麵糰放在水裡揉搓，洗下的面水用篩子過濾到大盆，繼續在盆里洗，直到水清。）面水沉澱4～6小時
4這是洗完後的麵筋，麵筋浸水到第二天，搓成長條繞圈，上鍋蒸，30分鐘。出鍋後切方塊。（忘了拍圖）應該是蜂窩很豐富的那種
5小心地倒出沉澱後的黃水，不要漾起底下的麵漿，（倒水前鍋里可以加足量的水大火等待燒開）加入少量清水，攪拌麵漿。準備羅羅（涼皮工具，也可以用披薩盤代替）塗少量油，舀一勺麵漿，搖晃均勻。水開，放入晃勻麵漿的羅羅
6大概3分鐘左右，掀鍋蓋，出現大泡，拿出羅羅，待冷卻掀下涼皮
7做完所有麵漿。調製料水，切青瓜，豆芽下鍋10″燙熟
8放入調製好的料水，配料，就可以美美開吃了（我家不喜歡豆芽，沒放）
小技巧
1.關於料水調製：可以按自己口味自行調配； 2.關於麵筋：可以在洗完面水後泡在水裡到第二天早上控干水，搓成長條繞小碟子一圈，蒸30分鐘，關火切方塊備用 3.關於面水：浸泡時間不要太長！不然做的涼皮就會不筋斗 4.建議晚上洗面，早上做或上午洗面下午做，皆可
