原料
草魚 一尾, 干澱粉, 鹽, 料酒, 味精, 胡椒粉, 番茄醬, 白糖, 白醋, 水澱粉
步驟
1將草魚宰殺後處理乾淨，先將魚頭魚尾斬下，魚頭中間對開斬平
2魚中段取凈板肉，打上大麥穗花刀，分成小塊兒，用鹽，料酒，味精，胡椒粉打底味
3炒鍋上火，放油，燒至6成熱時將魚頭和魚尾分別蘸干澱粉入油鍋炸至金黃色取出，拍松後碼放入魚盤兩端
4將打好花刀的魚板肉放入干澱粉中裹均勻，抖乾淨後依次入油鍋炸至開花顏色金黃後取出碼放在魚盤中間
5原鍋留少許底油，放番茄醬迅速翻炒出香，放白糖、鹽、味精、白醋、適當的水炒成酸甜汁，燒開後用水澱粉勾芡打明油澆在魚中間即可
