「卵焼き」日式煎蛋卷 0

簡介

「卵焼き」是一道非常常見的日本料理,不僅是住家菜,在居酒屋也會有很多人點。(《深夜食堂》有一集貌似教過吧,記不清楚了)這道料理的做法非常簡單,如果有方形的專用煎雞蛋卷鍋的話更容易,用家裡的圓形平底鍋也可以操作,只不過需要多些耐心和練習,次數做的多了就會越做越漂亮。

我們家的蛋卷放水比較少、口感比較緊實,早餐就米飯吃非常贊,推薦一試!

原料

雞蛋 三個, 調料, 鹽 少許, 日本味素 少許, 糖 少許, 料酒 少許

步驟

1打三個雞蛋(這個菜譜的其實是2.5個,半個雞蛋用來拌納豆用了)

2加一點水、日本味素、料酒、糖和鹽,攪拌均勻。

3平底鍋刷一點油(一直用中火)用大勺子舀一勺雞蛋液放入平底鍋晃勻。

4用鍋鏟把底部凝固的雞蛋液捲成一個小卷。

5用刷子再在平底鍋上刷一點油。

6再放入一勺雞蛋液。

7稍稍凝固後用鍋鏟推著之前做好的小卷把蛋液慢慢卷上去。

8重複步驟5。

9重複步驟6。

10這張圖可以看出如何操作:用一雙筷子和鍋鏟夾住雞蛋「核」然後把新鮮的雞蛋液捲起來。

11直到所有的雞蛋都用完就可以轉盤啦,然後用刀切成「筷子塊兒」就可以上桌了。

小技巧

無它,勤練!

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