簡介
芝士裹著榴槤，味道超級棒！ 凍芝士蛋糕,是我在8個月前開始學烘焙時的第一款蛋糕。虎媽要進軍烘焙界，不由得讓我想起了它。開始接觸烘焙，因為不知道自己的熱情會持續多久，所以先選擇一款不用烤箱的蛋糕，考驗一下自己的操作能力和喜歡的程度。 這款蛋糕的方子是同事小怡給的，操作簡單不說，味道超好，很適合學烘焙前的小熱身。原方中是在蛋糕的表面塗上一層柚子蜜，我喜歡水果，就嘗試著往裡面加水果：芒果、荔枝、楊梅、榴槤。最後發現，還是芒果和榴槤最好吃，不是很好吃，是超好吃！所以這款蛋糕強烈推薦！
原料
榴槤 400g（這個量可以隨意）, 酸奶 150g（最好是原味）, 淡奶油 140g, 卡夫奶油芝士 120g, 吉列丁片 10g（或魚膠粉）, 消化餅乾 60g, 黃油 30g, 細白糖 40g
步驟
1吉列丁片用涼水浸泡至軟
2倒掉多餘的水分，置熱水浴中融至澄清黃色液體（未用的吉列丁液體，要注意保溫，以免凝結）
3餅乾保鮮袋裝好，用擀麵杖擀成細餅碎
4黃油微波融合後，倒入細餅碎中，攪拌均勻
5將攪拌好的餅乾碎均勻的鋪在6寸活底蛋糕模上，壓實
6奶油芝士軟化後，分次加入酸奶和糖，用攪拌器攪拌至無顆粒狀
7淡奶油用另一個盆打發至體積膨脹。（淡奶油的打發，不是很嚴格，體積稍膨脹即可。）
8打發好的淡奶油，分次加入酸奶芝士糊內，同樣要攪拌均勻
9榴槤用小刀剁成蓉，切成小丁也可以，加入蛋糕糊中，攪拌均勻。（榴槤蓉較容易均勻分布於蛋糕體內，小丁可能都沉到底部了，不過，無論是蓉或是小丁都不會影響口感）
10最後，倒入吉列丁液體，攪拌均勻
11做好的蛋糕糊倒入蛋糕模內
12放冰箱冷藏4小時。取出，用熱毛巾捂一捂模壁，脫模，切塊，就可以享用了
