原料
雞蛋, 豬肉末, 魚膠, 馬蹄, 蔥, 香菜, 鹽, 麻油, 生抽, 生粉
步驟
1雞蛋、豬肉末、魚膠、馬蹄、蔥、香菜（魚膠與肉末各半，雞蛋一隻其它適量），全部材料混合加入適量鹽、麻油、生抽、生粉調味沿同一方向攪上勁
2雞蛋打在容器中加入少許麵粉少許鹽
3打勻成蛋液（加入少許麵粉讓蛋皮更具韌性，容易操作）
4過濾一遍，這步最好別省。因為這樣做避免煎出來的蛋皮有氣泡，容易爛
5平底鍋刷少許油燒熱然後放上慕斯圈滔入適量蛋液慢火攤成蛋皮（不要太多，蛋皮厚了容易破不好包）
6用慕斯圈的好處是直接可連同蛋皮一起出鍋。沒有的話切個洋蔥圈也行
7用小刀輕輕一刮就能取出，攤平蛋皮（最好煎 面向上包出來會好看多了）
8放上肉餡
9對摺捏緊即可（不用擔心蛋皮沒粘性會露餡，只要沿著肉餡輕輕捏就會封得很好）
10全部好了，水開後入鍋蒸10分鐘左右即可。看圖就知道煎麵一定要向上才好看
