原料
雞蛋: 4個， 豬肉餡: 250g， 豆腐: 200g， 鮮蝦: 200g， 白菜: 1棵， 胡蘿蔔: 1個， 黑木耳: 2朵， 姜: 2片， 高湯: 500ml， 生抽: 15ml， 芝麻油: 15ml， 澱粉: 10g， 鹽: 少許， 雞粉: 少許
步驟
1取白菜2片、黑木耳、胡蘿蔔半個洗凈切碎備用
2豬肉餡放入碗中，加入生抽、澱粉、雞粉拌勻，再放入切好的白菜、黑木耳、胡蘿蔔碎，調入芝麻油和適量鹽拌勻
3雞蛋打入碗中打散成蛋液，用一隻不鏽鋼湯勺，在內部抹上少許油，放入1小勺蛋液，把湯勺放火上加熱，並慢慢轉動湯勺，使蛋液均勻的攤開成圓餅狀，待蛋皮稍凝固，在中間放入適量肉餡，用手輕輕提起一側蛋皮對摺，壓緊邊緣，即成蛋餃
4蝦剪掉蝦須，豆腐切厚片，胡蘿蔔切滾刀塊，白菜掰成小塊，把白菜和胡蘿蔔墊在火鍋底，上面碼放蛋餃、豆腐、蝦、放適量鹽和油，加入高湯，開大火沸後繼續煮5分鐘即可食用
小技巧
1.還可以準備一些家人喜愛的食物放入火鍋涮食。 2.如果沒有合適的湯勺來製作蛋餃子，那麼就直接用炒菜鍋來做吧，只是樣子會稍稍差點哦。 3.一定要用內部光滑的不鏽鋼湯勺或鋁勺。後來又試了個方法,先把雞蛋皮一個個的拋出來,再一個個的包上餡,就像包餃子一樣,缺點是有部分封口不緊.
